中国饮茶历史最早，也最能懂得饮茶的真谛和情趣。饮茶，不仅能满足人体生理与健康、健美的需要，而且还能影响到社会和人生的方方面面，包括人文活动和社交活动，它还可以修身养性、陶冶情操等等。 在原始社会，当茶进入人类生活时，最先起因于它的解毒治病作用，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”就是最好的注释。 既之，人类从直接含嚼茶叶时，从苦涩到芬芳、清口并富有收敛性的快感中，发现了茶的药用价值。到唐代时便有“茶药”甚至有“茶为万病之药”之说。宋苏轼诗云：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”是这方面最生动的形容。 现代科学研究表明，茶叶中含有茶单宁、茶素、蛋白质、多种维生素、醣类和芳香物质等成分，这些物质对人体生理具有良好的作用。 茶单宁能凝固蛋白质而起杀菌作用，能抑制大肠杆菌、链球菌、肺炎菌等病原菌的生长和繁殖，所以，患有痢疾、慢性肝炎、肾炎的人，适量喝茶有一定疗效。 茶单宁中的儿茶素能分解脂肪，帮助消化，促进吸收。儿茶素的浓缩物还可以中和锶等放射性物质，消除或减轻原子辐射的伤害。 茶素能刺激中枢神经系统，具有提神醒脑、止渴生津、消除疲困等功能，并能增进肾脏功能，促进有毒物质排泄，减轻吗啡碱、烟碱、酒精等物质的毒害作用。茶素也是一种血管舒张剂，它可以加快呼吸，提高肌肉的工作量，也能降低血压，有预防动脉硬化的作用。 茶叶中的多种维生素及醣类等物质，是人体不可缺少的养分。长期饮茶，能加快抗坏血酸的积累和同化，防止坏血病。芳香物质可以除口臭。乌龙茶梗内富含茶胺酸，它可以增加T细胞的免疫力。 茶叶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性，它能起到抗衰老的作用。 茶叶中的茶多酚对重金属有很强的吸附作用，常饮茶能对重金属毒害起解毒作用。 七十年代开始，世界各国科学家围绕关于茶叶抗癌作用的问题开展了大量的研究，表明茶叶有抗癌活性，而且兼具抑制引发和促成两种作用。 当然，饮茶之得益，远不止于解毒治病，“泠然一啜烦襟涤，欲卸天风弄紫霞”，它还能使人清心，助人文思，甚至让人悟道，帮人通灵。脍炙人口的卢仝《七碗茶诗》，最感性的说出饮茶的多种妙处： 一碗喉吻润， 二碗破孤闷。 三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。 四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清， 六碗通仙灵。 七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。 |